אז איך להכין גלידה ביתית ללא מכונה? ראשית, אנחנו מתחילים עם הבסיס של הגלידה. לגלידה הביתית שלנו נדרשים חלב טרי, שמנת להקצפה, סוכר, ותמצית וניל אמיתית. חשוב לנו להדגיש את החשיבות של שימוש במרכיבים איכותיים, כי זה מה שמבדיל גלידה טובה מגלידה מעולה.
הבסיס לגלידה טובה ואיכותית
אנחנו מתחילים על ידי חימום החלב יחד עם הסוכר ותמצית הווניל, עד להמסת הסוכר לחלוטין. חשוב לחמם בעדינות ולא לתת לחלב לרתוח. לאחר מכן, מקררים את התערובת עד שהיא מגיעה לטמפרטורת החדר.
הסוד באיך להכין גלידה ביתית ללא מכונה הוא במהלך הקירור, אנחנו מקציפים את השמנת עד לקבלת קצף עדין ואוורירי. זהו המרכיב הסודי שמוסיף לגלידה את הקרמיות והמרקם הקסומים שלה.
לאחר שהחלב והשמנת מוכנים, אנחנו מערבבים אותם בעדינות עד לקבלת תערובת אחידה. כעת, מכניסים את התערובת למקפיא. כאן נכנסת לתמונה טכניקת ההקפאה המיוחדת שלנו.
טכניקת הקפאה
כל חצי שעה בערך, אנחנו מוציאים את התערובת מהמקפיא ומערבבים אותה ידנית. פעולה זו חשובה כדי לשבור את הגבישים שנוצרים בגלידה, ובכך ליצור מרקם קרמי ואוורירי. החזרת התערובת למקפיא והמשך הערבוב יתבצע כמה פעמים, עד לקבלת המרקם הרצוי.
לבסוף, כשהגלידה מוכנה, אנחנו מעבירים אותה לקופסא סגורה ומחזירים למקפיא למספר שעות נוספות, כדי שתתייצב ותהפוך למושלמת. הכנת גלידה ביתית היא פעילות מהנה ומתגמלת, והיא מאפשרת לכל אחד להתאים את הטעם לפי ההעדפה האישית. אפשר להוסיף תוספות כמו פירות, שוקולד, אגוזים או כל טעם אחר שאתם אוהבים.
גלידה ביתית רכה
אם אתם מעוניינים בהכנת גלידה ביתית רכה במיוחד, הנה כמה טיפים שיעזרו לכם, חשוב להתחיל עם בחירת חומרים איכותיים. שמנת עם אחוז שומן גבוה, חלב מלא ותמצית וניל אמיתית הם הבסיס לטעם עשיר ומרקם קרמי. בעת הכנת הבסיס, חשוב לחמם את החלב והסוכר בעדינות ולא להביא לרתיחה, כשמערבבים את השמנת המוקצפת עם החלב, עשו זאת בעדינות כדי לשמור על האוויר שבשמנת.
בשלב ההקפאה, חשוב מאוד לערבב את הגלידה באופן קבוע. ערבוב ידני כל 30 דקות במשך כמה שעות יסייע במניעת יצירת גבישי קרח גדולים, ויבטיח מרקם רך וקרמי. לאחר ההקפאה הראשונית, השאירו את הגלידה במקפיא למספר שעות נוספות או עד לילה כדי שתתייצב לגמרי על מנת להבטיח גלידה ביתית רכה לחלוטין.
